Il Tartufo di Norcia con il Ciliegiolo della Maremma
Un abbinamento enogastronomico tra Umbria e Toscana, di grande qualità e con la garanzia di prodotti certificati: da un lato un alimento unico come il Tartufo, dall’altro un vino raffinato come il Ciliegiolo.
Una ricetta antica,con pregiati elementi naturali: il miele, cibo privilegiato da matematici e filosofi come Pitagora per garantire alla mente il giusto nutriente e le mandorle il cui albero è il simbolo di vita nella tradizione ebraica. Dalla loro unione in cucina, seguendo una ricetta che risale all’Ottocento, nasce il Mandorlato di Cologna Veneta.
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L'antica ricetta dei pastori dei Monti della Laga, sul Gran Sasso, era in bianco. Quella di oggi, invece, è in rosso con l'utilizzo del pomodoro, rigorosamente senza cipolla. Ma una cosa è certa: per una pasta all'Amatriciana l'ingrediente principe deve essere il guanciale e non la pancetta. leggi tutto